La ricetta Gelato al Cocco: un dolce estivo che riempie l’aria di profumi tropicali e offre un contrasto di sapori freschi e cremosi. Questo piatto è perfetto per le giornate calde estive e può essere gustato come dessert o come snack rinfrescante. La combinazione di cocco, latte e panna dà un sapore cremoso e ricco, mentre l’aggiunta di ingredienti come albicocche, fragole e kiwi aggiunge un tocco di freschezza e varietà.
La preparazione del Gelato al Cocco è molto semplice e richiede solo pochi ingredienti freschi. I passaggi principali sono:
- Versa il latte di cocco dalla lattina in una ciotola e amalgama bene con una frusta, poiché la parte liquida tende a separarsi dalla parte grassa.
- In un pentolino versa i 200 ml di latte di cocco, la panna, il latte, lo zucchero semolato e il destrosio.
- Porta sul fuoco a fiamma moderata e fai scaldare la miscela fino a 45°, poi aggiungi la farina di semi di carrube e porta la crema a 85°, sempre mescolando.
- Spegni il fuoco e aggiungi la farina di cocco, travasa il composto in una ciotola fredda e amalgama bene con un frullatore ad immersione.
- Raffredda il composto rapidamente in un bagno-maria di acqua e ghiaccio, poi porta in frigo con recipiente coperto e fai “maturare” il gelato per almeno 6/12 ore.
- Quando il composto sarà intiepidito, versa il gelato nella gelatiera per la fase di “mantecatura” che può durare intorno ai 20/25 minuti.
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