Dadolata di patate su crema di piselli e alici
Ricetta, ingredienti e consigli per "Dadolata di patate su crema di piselli e alici", scopri come si prepara.
Dadolata di patate su crema di piselli e alici
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Ingredienti
- cipolla bianca
- dadi
- erba cipollina
- insalata riccia
- latte
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe nero
- peperoncino
- pinoli
- piselli
- pomodori
Ricetta
Preparazione Innanzitutto lessiamo le patate lavandole bene e tuffandole in acqua fredda salata complete di buccia.
Lasciamo cuocere dal bollore per 30/35’.
Dovranno risultare cotte ma sode, per capire se la cottura è completa dovremo poterle bucare con la punta di un coltello senza incontrare la minima resistenza.
Una volta che saranno cotte scoliamole e immergiamole in acqua e ghiaccio lasciandole raffreddare completamente.
Asciughiamole bene, spelliamole e tagliamole a grossi dadi di circa 2 cm per lato.
Facciamo rinvenire i pomodori secchi in acqua bollente per 10' circa, scoliamoli, asciughiamoli aiutandoci con carta da cucina e tritiamoli grossolanamente a coltello.
Scoliamo i piselli dall'acqua di governo e versiamoli nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Aggiungiamo l'insalata riccia lavata e spezzettata a mano, il latte, due cucchiai di olio, sale e pepe e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e densa.
