La ricetta Penne raggio di sole è un primo piatto colorato e aromatico, arricchito dai funghi champignon e dal sapore salato del prosciutto cotto. Lo zafferano conferisce un intenso color giallo e un profumo unico, rendendole un’alternativa sofisticata alla pasta solita. Ideale come portata veloce, si accompagna bene con un bicchiere di vino bianco.
- Lavate e affettate in un colino 200 g di funghi champignon.
- Sminuzzate mezza cipolla e fatela imbiondire in una padella con 1 cucchiaio di olio.
- Versate i funghi nella padella e lasciateli cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.
- Affettate 100 g di prosciutto cotto a cubetti e aggiungetelo al sugo; cuocete per 4 minuti.
- Se il composto si asciuga, aggiungete 1 cucchiaio di acqua e scioglietevi 2 bustine di zafferano.
- In una pentola con acqua fate cuocere le penne al dente, quindi scolatele.
- Versate la pasta nella padella con il sugo e saltate a fiamma vivace per 3 minuti.
- Condite con sale, pepe a piacere e spolverizzate di erba cipollina prima di servire.
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