MADELEINES...E IL MIO SOGGIORNO A PARIS!

Ingredienti

• burro
• farina
• latte intero
• lievito per dolci
• limoni
• miele
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Per prima cosa montate le uova con lo zucchero in planetaria con frusta, se non l'avete potete usare le fruste elettriche.

Dovrete ottenere un composto spumoso e gonfio.

Intanto fate fondere a bagnomaria il burro.

A questo punto a parte setacciate la farina e il lievito, unite la scorza grattugiata di limone e versatelo, in 3 volte, al composto spumoso e amalgamate con spatola facendo attenzione a non sgonfiare il tutto.

Quando il burro sar intiepidito aggiungetelo al latte e al miele, amalgamate unendo il tutto all'impasto.

A questo punto lo lascerete almeno 2 ore in frigorifero (io 4 ore).

Imburrate il vostro stampo da madeleines e spolveratelo con la farina.

Prendete l'impasto e con un cucchiaino riempite gli stampi per 2/3 non di pi perch gonfieranno in cottura.

Con queste dosi io ho fatto 3 teglie da 12 madeleines.

Cuocetele per 5 minuti a 190C poi abbassate a 160C e coninuate la cottura per 10-15 minuti.

Dovranno.

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