GAZPACHO con SCHIUMA al BASILICO
Ricetta, ingredienti e consigli per "GAZPACHO con SCHIUMA al BASILICO", scopri come si prepara.
GAZPACHO con SCHIUMA al BASILICO
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- basilico
- cetrioli
- cipollotti
- lamponi
- latte di mandorla
- latte di soia
- lime
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- peperoni
- peperoni rossi
- pomodori
- pomodori san marzano
- sale
Ricetta
Lavare i pomodori, tagliarli grossolanamente ed eliminare acqua e semi.
Pelare i cetrioli ed i
peperoni e rimuovere i semi con un cucchiaino.
Tagliare le verdure grossolanamente, aggiungere
aglio, olio, sale, succo di lime, lamponi, basilico, peperoncino e frullare con un frullatore fino ad
ottenere una crema liscia ed omogenea.
Passare al setaccio e riporre in frigorifero fino al momento
di servire.
Rimuovere le foglie e portare a bollore il latte con i gambi di basilico e lo spicchio d’aglio.
Salare e
lasciare raffreddare.
Rimuovere aglio e gambi, versare il latte in un bicchiere, aggiungere le foglie di basilico e frullare
con un frullatore ad immersione tenendo il bicchiere inclinato.
Versare la schiuma sul gazpacho e
servire subito accompagnando con crostini di pane oppure verdura a cubetti.
Utilizzare la parte non schiumosa restante per mantecare la pasta oppure aggiungerla ad.
