Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino", scopri come si prepara.
Procedimento: Prendete gli asparagi, puliteli ed eliminate la parte dura.
Sapete come fare vero' Basta semplicemente prendere gli asparagi tra due dita, fletteteli e si spezzano.
Recuperata la parte della punta.
Tagliate gli asparagi a rondelle.
Rosolate uno spicchio di aglio, unite gli asparagi e lasciate cuocere.
Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua.
Regolate con sale e terminate la cottura.
In un’altra padella fate la stessa cosa con le cozze preventivamente private della loro acqua.
Rosolate l’aglio e unite le cozze.
Cuocere a fuoco vivo per 10 min.
Regolate solo con pepe.
Prendete metà degli asparagi e frullateli con l’aiuto di un minipimer a immersione.
Unite la crema alla restante parte degli asparagi e aggiungete le cozze.
Il nostro sughetto è pronto.
Lessate le orecchiette integrali in abbondante acqua calda.
Al termine della cottura scolatele e saltatele in padella con il sughetto di asparagi e cozze.