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Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino

Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino", scopri come si prepara.

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Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino

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Ingredienti

  • aglio
  • asparagi
  • cozze
  • formaggio pecorino
  • olio d'oliva extra-vergine
  • orecchiette
  • sale

Ricetta

Procedimento: Prendete gli asparagi, puliteli ed eliminate la parte dura.

Sapete come fare vero' Basta semplicemente prendere gli asparagi tra due dita, fletteteli e si spezzano.

Recuperata la parte della punta.

Tagliate gli asparagi a rondelle.

Rosolate uno spicchio di aglio, unite gli asparagi e lasciate cuocere.

Se necessario, durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua.

Regolate con sale e terminate la cottura.

In un’altra padella fate la stessa cosa con le cozze preventivamente private della loro acqua.

Rosolate l’aglio e unite le cozze.

Cuocere a fuoco vivo per 10 min.

Regolate solo con pepe.

Prendete metà degli asparagi e frullateli con l’aiuto di un minipimer a immersione.

Unite la crema alla restante parte degli asparagi e aggiungete le cozze.

Il nostro sughetto è pronto.

Lessate le orecchiette integrali in abbondante acqua calda.

Al termine della cottura scolatele e saltatele in padella con il sughetto di asparagi e cozze.

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Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino