La ricetta Torta salata dell’orto di papà è un delizioso piatto vegetariano ricco di sapori freschi e autunnali. Questa torta salata è caratterizzata dall’uso di ingredienti freschi dell’orto, come cipollotti, erbe aromatiche, fagiolini e piselli, che si combinano con il sapore cremoso del mascarpone e il gusto deciso del parmigiano.
La ricetta è ideale per essere gustata tiepida o a temperatura ambiente, il che la rende perfetta per un pranzo o una cena in compagnia. Il sapore fresco delle erbe e la consistenza morbida della torta la rendono un piatto molto appetitoso.
- Pulite e tagliate a pezzettini le verdure, come patate, cipollotto e fagiolini.
- Lessate le erbette a parte, quindi scolatele e tagliuzzatele.
- In una capace padella fate scaldare 3 cucchiai di olio; unite piselli, patata, fagiolini e cipollotto e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando le verdure non saranno quasi cotte e croccanti.
- In una ciotola lavorate il mascarpone con una spatola, aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e le erbette; mescolate.
- Quando le verdure saranno un po’ raffreddate, unitele al composto; salate e pepate.
- Stendete la pasta sfoglia in una tortiera, bucherellatene il fondo con una forchetta, quindi riempite con il composto alle verdure.
- Terminate con un’abbondante spolverata di pistacchi tritati.
- Chiudete su se stessi i bordi della pasta sfoglia, quindi infornate per circa 35/40 minuti (fino a che la sfoglia non sarà ben colorita).
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