La ricetta Insalata di fagioli spagna è una saporita alternativa estiva, ricca di croccanti carote, pomodori sodi e tonno al naturale. La base di fagioli spagna morbidi e una spolverata di olio d’oliva bilanciato con un pizzico di sale, ne fanno un piatto unico o un antipasto fresco. Perfetta da servire fredda, unisce il retrogusto dolce dei legumi a una nota salmastra e una struttura colorata e versatile.
- Mettere i fagioli spagna in ammollo in acqua tiepida per 12 ore.
- Scolarli e cuocerli in una pentola con acqua fredda finché teneri; salare e proseguire la cottura per 10 minuti.
- Scolare nuovamente, condire con un filo d’olio e lasciar raffreddare.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti; sbucciare la carota, tagliarla a bastoncini o grattugiare.
- Sgocciolare il tonno e aggiungerlo ai fagioli già raffreddati nella terrina.
- Unire i pomodori e le carote, mescolare con sale e un ulteriore filo d’olio di oliva.
- Riporre l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
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