Spaghetti con "pesto" di melanzane e pomodori secchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti con "pesto" di melanzane e pomodori secchi", scopri come si prepara.
Spaghetti con "pesto" di melanzane e pomodori secchi
https://lachicchina.blogspot.com/
Tempo di cottura: 15 Minuti
Ingredienti
- basilico
- cipollotti
- olio
- olio d'oliva
- origano
- parmigiano
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- pomodori secchi
- sale
- sugo
Ricetta
Preparazione: in un largo tegame mettere quattro/cinque cucchiai d'olio e farvi soffriggere il cipollotto tritato; aggiungere la melanzana a cubetti, salare e inserire il peperoncino e l'origano.
Proseguire la cottura per circa dieci minuti aggiungendo, se necessaria, poca acqua.
Fare ora intiepidire la melanzana, metterla poi nel mixer, aggiungere i pomodori secchi sgocciolati dal loro olio, il parmigiano, il basilico e ancora un filo d'olio.
Lessare gli spaghetti leggermente al dente, rimettere la crema di melanzana nel tegame e condirvi gli spaghetti: mescolare bene, spolverare di parmigiano, una fogliolina di basilico ed il gioco fatto, ecco pronto un buonissimo piatto di pasta che ci aiuter a rifare pace con la bilancia!!!Ciao,.
