La ricetta Dolcetti all’albicocca, crema al mascarpone e amaretti nasce dall’unione del gusto profumato delle albicocche con il dolce e cremoso mascarpone, condito dal piccante e intenso apricot brandy. Questo piatto viene tradizionalmente servito come dessert o tra gli occasionali in estate, quando le albicocche sono in grado di offrire la loro più succosa e delicata maturazione. Il contrasto fra il chiaro e limpido mascarpone e gli amaretti, croccanti e pieni di gusto, aggiunge una nota di complessità e equilibrio al complesso di sapori.
Preparazione:
- Si inizia amalgamando le albicocche fresche con il brandy in un cuore di fibraartificiale, lasciando che le frutta assorba il liquido per almeno 30 minuti.
- In un’altra pentola, si scalda la panna con lo zucchero a velo sul fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il composto non è caldo e morbido.
- Si versa la panna scaldata sul mascarpone e si mescola finché il composto è liscio e omogeneo.
- Si aggiungono le foglie di menta fresca tritate e si mescola per bene.
- Si preparano gli amaretti in modo da poterli eventualmente spezzettare.
- Infine, si assemblano i dolcetti, disponendo una base di biscotti, uno strato di crema al mascarpone, uno strato di albicocche e un coperchio di amaretti.
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