Crema tiramisù con uova pastorizzate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema tiramisù con uova pastorizzate", scopri come si prepara.
Crema tiramisù con uova pastorizzate
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Ingredienti
- baccello di vaniglia
- colla di pesce
- gelatina
- mascarpone
- panna
- tuorlo d'uovo
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE: Per preparare la base tiramisù pastorizzata , mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e mescolando continuamente portarli alla temperatura di 121° gradi, controllando con un termometro.
Mentre si stanno scaldando, iniziare a montare i tuorli con i semi della bacca di vaniglia nella planetaria.
Quando lo zucchero avrà raggiunto la temperatura indicata, aggiungerlo a filo ai tuorli che stanno montando e montare fino a raffreddamento.
Per la crema tiramisù classica , adatta a preparare il tiramisù come tutti lo conosciamo, mescolate alla base tiramisù pastorizzata il mascarpone a temperatura ambiente e unire poi delicatamente la panna semimontata.
Per la crema tiramisù con gelatina, adatta a preparare torte che devono avere una consistenza da taglio, scaldare metà della base tiramisù possibilmente con il microonde.
Aggiungere a questa la colla di pesce ammollata in acqua fredda e quindi strizzata.
