La ricetta Cozze piselli e pomodori è un piatto che unisce sapori marini e freschi ingredienti stagionali. Il piatto mescola la salinità delle cozze, la leggerezza dei piselli e la freschezza dei pomodori, arricchiti da base croccante ed erbe aromatiche. Il piatto si guste solitamente caldo, come primo unico, rivelando una bilancia tra il dolce naturale degli ortaggi e il gusto profondo del mare avvolto da un tocco di prezzemolo. La preparazione è rapida, sottolineando ingredienti di stagione e una cottura che preserva il loro sapore autentico.
- Pulisci le cozze, rinnovando due volte l’acqua per rimuovere eventuali depositi, quindi mettile a bagnomaria per 10-15 minuti.
- Scaldando una padella capiente, friggi le cozze a fuoco medio–alto; una volta aperte, scolarle in un colino, raccogliendo il liquido di cottura filtrato tramite un canovaccio.
- Lessare i piselli in acqua salata per 3–4 minuti, quindi raffreddarli in acqua fredda per conservarne il colore.
- Tritare i pomodori ramati, eliminando semi e peli, e tenerli in attesa tagliati a dadini piccoli e regolari.
- In una padella pulita, soffriggere gli spicchi d’aglio in olio extra-vergine, mescolando con cura; estrai subito gli spicchi una volta dorati per prevenire l’amarezza.
- Aggiungi i piselli e i dadini di pomodoro al soffritto, cospargendo con un cucchiaio di concentrato di pomodoro per intensificare il gusto fruttato.
- Riunisci le cozze al composto, versando lenta il brodo filtrato ottenuto dal loro scolatura per creare una salsa consistente.
- Mescola periodicamente per una cottura omogenea, regolando sale e pepe a gusto e completando con una spruzzata d’olio per lucidare.
- Aggiungi il prezzemolo tritato a fine cottura per non disperdere il suo aroma, quindi servila subito in piatti larghi per una migliore distribuzione della salsa.
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