La ricetta Torta rustica con melanzane è un piatto semplice e sfizioso, perfetto per un antipasto o un pasto leggero. La combinazione di melanzane grigliate, pomodorini freschi, mozzarella e basilico crea un equilibrio di sapori mediterranei, con note delicate e leggermente salste. La pasta sfoglia croccante dona struttura al piatto, mentre l’aggiunta di sale, pepe e un filo d’olio esaltano i profumi. Si gusta tiepida o fredda, ideale per picnic, picnic estivi o cene veloci.
- Pulire le melanzane e tagliarle a fette, lasciandole a bagno in acqua e sale per 30 minuti.
- Sciacquarle, asciugarle e grigliarle con un filo d’olio, poi ridurle a listarelle.
- Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta forno e bucherellarla in fondo con una forchetta.
- Distribuire i dadini di mozzarella, seguiti da strati di melanzane, pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e pepe, e foglioline di basilico.
- Ricoprire con la pasta sfoglia, piegando i bordi, e infornare a 180°C per 25 minuti finché dorata.
- Lasciare raffreddare leggermente, tagliare a porzioni e servire.
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