La ricetta TORTA AL SEMOLINO… A MODO MIO! è un’interpretazione personale di un dolce tradizionale, dove i sapori decisi del semolino si equilibiano con l’agrodolce del limone e la cremosità del latte intero. La base cotta a lungo in forno conferisce una struttura compatta, mentre lo zucchero a velo finale rinfresca il palato. Questo piatto, ideale come dessert dopo un pasto generoso o come merenda accolta con piacere, svela nell’assaggio lo struggolo della preparazione e la nota cosparsa dalle scorze di limone.
- Metti 1 lt di latte intero e il burro in una casseruola a fuoco medio, mescolando fino a quando il burro si fonde completamente.
- Aggiungi il semolino, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno finché il latte non viene assorbito e il composto si indurisce, formando una poltiglia omogenea.
- Lascia raffreddare l’impasto sulla parete laterale affinché si abbassi la temperatura e acquisti una consistenza maneggevole.
- Incorpora con cura un bicchiere supplementare di latte intero e il succo di metà del limone utilizzato, mescolando per ottenerne una texture morbida e leggermente setosa.
- Sbatti le uova in un altro recipiente e uniscile all’impasto con movimenti lenti, per evitare che si formino grumi.
- Incrostrati uno stampo da 20 cm con burro e carta forno, unisci l’impasto livellandolo bene sulla superficie, e cuoci a cottura lenta in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti, a portata d’occhio per evitare che bruci.
- Rimuovi lo stampo dal forno, lascia raffreddare 10 minuti, quindi smuovi delicatamente i bordi e sforma. Spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire, sottolineando l’aroma fruttato finale.
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