Tortelli al branzino con pomodorini e olive taggiasche
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli al branzino con pomodorini e olive taggiasche", scopri come si prepara.
Tortelli al branzino con pomodorini e olive taggiasche
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- branzino
- erba cipollina
- farina
- olio
- olive
- patate
- pepe
- pomodori
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- rosmarino
- sale
- sale grosso
- scalogno
- uova
Ricetta
procedimento Preparare il ripieno.
Lavare la patata e lessarla con la buccia in acqua bollente fino a che non risulterà ben tenera.
Al termine, pelarla e schiacciarla con una forchetta all’interno di una ciotola.
Pulire il branzino fresco, eliminando le interiora e la testa, risciacquando accuratamente.
Nel cestello della vaporiera, adagiare il branzino e riempire la pancia con l’aglio pelato, un po’ di prezzemolo e lo scalogno a pezzi.
Sistemare sotto al pesce il resto del mazzetto di prezzemolo, il rosmarino e cospargere con un pizzico di sale grosso.
Cuocere al vapore per circa 20 minuti, o comunque fino a che le carni non risulteranno tenere.
Al termine della cottura, rimuovere le lische e la pelle e trasferire la carne del branzino nella ciotola con la patata.
Schiacciare bene con la forchetta, unire il prezzemolo tritato e l’erba cipollina tagliata fine, regolare di sale e pepe, ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto.
