Torta al caffè e crema al mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Torta al caffè e crema al mascarpone", scopri come si prepara.
Torta al caffè e crema al mascarpone
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Ingredienti
- albumi
- aroma di vaniglia
- cacao amaro
- farina
- gocce di cioccolato
- mascarpone
- pan di spagna
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento Separare i tuorli dagli albumi.
Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), iniziare a montare i tuorli; dopo un paio di minuti, unire 4 cucchiai di acqua bollente, senza interrompere la lavorazione, quindi incorporare gradualmente 100 g di zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
In un'altra ciotola, montare a neve fermissima gli albumi con i 50 g di zucchero rimanente.
Incorporare gli albumi ai tuorli con molta delicatezza, mescolando dal basso verso l'alto, quindi setacciare su tutto la farina ed il cacao.
Foderare una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata, e trasferirvi il composto ottenuto; livellare con il dorso di un cucchiaio e cuocere in forno elettrico ventilato a 180°C per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura completa da verificare con la prova stecchino, e tenendo presente che la temperatura ed i tempi di cottura potrebbero subire piccole variazioni in funzione delle.
