Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca", scopri come si prepara.
Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca
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Ingredienti
- aglio
- burro
- farina
- limoni
- ombrina
- pasta tipo tagliatelle
- pepe rosa
- porri
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
Ricetta
procedimento Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), versare la farina, distribuire il sale e disporre le uova, quindi impastare fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed omogeneo.
Riporre in un sacchetto in plastica per alimenti e lasciare riposare per 30 minuti.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponandolo delicatamente e disporlo su un panno pulito a disperdere l’umidità in eccesso.
Trascorso questo tempo, prelevare una porzione di impasto e lavorarlo nella sfogliatrice fino ad uno spessore piuttosto sottile (misura 6 in una scala da 0 a 9 della mia Atlas 150).
Su metà della sfoglia ottenuta, disporre le foglioline di prezzemolo, private del gambo, distribuendole in modo abbastanza omogeneo; adagiarvi sopra l’altra metà della sfoglia, chiudendola quindi a libro, premere delicatamente con le mani per allontanare eventuali bolle d’aria e lavorare nuovamente nella sfogliatrice, a bassa velocità, partendo nuovamente.
