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Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca", scopri come si prepara.

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Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca

https://blog.giallozafferano.it/lifferia/

Ingredienti

  • aglio
  • burro
  • farina
  • limoni
  • ombrina
  • pasta tipo tagliatelle
  • pepe rosa
  • porri
  • prezzemolo
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • uova

Ricetta

procedimento Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), versare la farina, distribuire il sale e disporre le uova, quindi impastare fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed omogeneo.

Riporre in un sacchetto in plastica per alimenti e lasciare riposare per 30 minuti.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo tamponandolo delicatamente e disporlo su un panno pulito a disperdere l’umidità in eccesso.

Trascorso questo tempo, prelevare una porzione di impasto e lavorarlo nella sfogliatrice fino ad uno spessore piuttosto sottile (misura 6 in una scala da 0 a 9 della mia Atlas 150).

Su metà della sfoglia ottenuta, disporre le foglioline di prezzemolo, private del gambo, distribuendole in modo abbastanza omogeneo; adagiarvi sopra l’altra metà della sfoglia, chiudendola quindi a libro, premere delicatamente con le mani per allontanare eventuali bolle d’aria e lavorare nuovamente nella sfogliatrice, a bassa velocità, partendo nuovamente.

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Tagliatelle al prezzemolo con ombrina fresca