Tagliatelle al limone | Ricetta base
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al limone | Ricetta base", scopri come si prepara.
Tagliatelle al limone | Ricetta base
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Ingredienti
- farina
- limoni
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- uova
Ricetta
procedimento Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), versare la farina seguita dalle uova, il sale e la buccia grattugiata del limone.
Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo, non appiccicoso, quindi trasferire in un sacchetto per alimenti e far riposare per circa 30 minuti.
Il tempo di riposo non è obbligatorio, ma consigliato poichè la pasta risulterà più lavorabile.
Trascorso questo tempo, tagliare con un coltello una porzione di impasto, appiattirla con le mani e passarla nella sfogliatrice, scegliendo lo spessore desiderato (in questo caso, è stato usato lo spessore 6 in una scala da 0 a 10 della Atlas 150).
Per fare le tagliatelle al limone, tagliare la pasta con l'apposito accessorio, oppure infarinarla bene, arrotolarla su se stessa e tagliare con un coltello, seguendo un passo compreso tra i 6 e gli 8 mm.
Realizzare i 'nidi', spolverizzare con altra farina e disporre su un panno di.
