Pan di Spagna senza lievito soffice
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan di Spagna senza lievito soffice", scopri come si prepara.
Pan di Spagna senza lievito soffice
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Ingredienti
- albumi
- aroma di limone
- aromi
- farina
- pan di spagna
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento Aprire le uova (meglio se a temperatura ambiente) separando i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, iniziare a montare i tuorli e, dopo un minuto, unire 4 cucchiai di acqua bollente, continuando sempre a lavorarli.
Unire gradualmente 100 g di zucchero, gli aromi e un pizzico di sale, e montare i tuorli benissimo, fino ad ottenere una crema chiara e consistente.
A parte, in un'altra ciotola, montare gli albumi con i 50 g di zucchero rimanente: anche in questo caso devono essere ben montati a neve fermissima.
Incorporare gli albumi montati a neve ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli, quindi setacciare su tutto la farina, amalgamando con cura e delicatezza, usando una frusta.
Foderare una tortiera con carta da forno (oppure imburrarla), trasferirvi il composto, livellarlo con una spatola o il dorso di un cucchiaio e infornare in forno elettrico ventilato a 180°C per circa 40 minuti.
Tenere sempre.
