La ricetta Pasta con crema di zucchine e ricotta celebra un piatto che unisce leggerezza e cremosità, ideale per cene veloci che non rinunciano a saporì autentici. La crema ottenuta dalla zucchine mescolata a ricotta e Parmigiano dà un equilibrio fra sapore vegetale e sapori intensi del formaggio, creando una base che accoglie bene la pasta farinosa. Ideale per pranzi primaverili o cene tranquille, questa ricetta consente di gustare un piatto che si avvolge attorno alle conchiglioni con una texture morbida e aromatiche.
- Portare a ebollizione abbondente acqua salata in una pentola. Aggiungere 180g di pasta di grano duro conchiglioni e cuocerla conforme alle indicazioni, scolarla quando sono al dente.
- Lavare e tagliare la zucchina a dadini generosi. Pelare ed affettare finemente l’aglio. In una padella, scaldate 1 cucchiaio di olio e vi introdurre l’aglio. Appena profuma, unire le zucchine e rosolarle a fiamma media per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché non sono tenere.
- Rimuovere il chiodo d’agio una volta tostato. Passare le zucchine in una crema liscia con un frullatore, oppure a immersione.
- Incorporàre la ricotta fresca e 1 cucchiaio di Parmigiano Grattugiato alla crema, mescolando con un cucchiai di acqua di cottura per allungare, se troppo denso. Stabilire il sale ed il pepe nero a piacire.
- Sistemare la pasta lessà in una terrina. Aggiungere la salsa cremaosa, mescolare vivamente per avvolgere ogni filamento. Se necessario, aggiungere una presnze d’acqua di cottura per rendere il composto setoso e uniforme.
- Sagulare in piatti e guarnire con Parmigiano tritato fresco. Servire subita con un giro di pepe.
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