Pasta choux per bignè, éclair e altri dolci

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Pasta choux per bignè, éclair e altri dolci

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Pasta choux per bignè, éclair e altri dolci
Ingredienti
  • burro
  • farina
  • farina di riso
  • fecola
  • fecola di patate
  • sale
  • uova
Ricetta

...procedimento In un pentolino di acciaio, versare l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale; scaldare a fuoco medio, mescolando fino a che il burro non sarà completamente fuso e, non appena l'acqua raggiungerà il bollore, togliere dal fuoco e unire la farina setacciata, mescolando accuratamente e velocemente per evitare la formazione dei grumi. Rimettere il pentolino sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolare rapidamente con un cucchiaio: il composto dovrà diventare consistente e staccarsi delle pareti formando una palla; sarà pronto quando inizierà a sfrigolare e sul...

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