La ricetta Pasta alla crema di broccoli è originaria dell’Italia centrale e rappresenta un piatto semplice ma dal gusto ricco e confortante. La crema di broccoli, emulsionata con formaggio robiola e parmigiano, dona alla pasta un sapore delicato e vellutato, perfettamente bilanciato dall’aglio e dal controllo di sale. Un piatto ideale per una cena informale in famiglia o per un pasto veloce e nutriente.
Pulisci i broccoli e tagliali a cimette. Fai soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva per un paio di minuti. Aggiungi i broccoli e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno teneri. Versa il latte in una pentola ed aggiungi la robiola. Mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungi i broccoli cotti alla salsa di robiola e parmigiano. Frulla con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Condite la pasta, scolata al dente, con la crema di broccoli. Infine, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato.
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