Mousse al cioccolato fondente, soffice e spumosa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse al cioccolato fondente, soffice e spumosa", scopri come si prepara.
Mousse al cioccolato fondente, soffice e spumosa
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Ingredienti
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- latte
- latte intero
- panna
- panna fresca
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
procedimento Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola, quindi fonderlo in forno a microonde o a bagnomaria.
Preparare la crema inglese.
In un pentolino, mescolare con cura i tuorli e lo zucchero, senza incorporare aria.
Unire gradualmente il latte e 150 g di panna, quindi far cuocere a fuoco lento, meglio se con uno spargifiamma, fino a che il composto non raggiunge la temperatura di 82°C.
Se non si dispone di un termometro, la crema è pronta quando vela appena il dorso di un cucchiaio.
Trasferire la crema in una caraffa, omogeneizzare con un frullatore ad immersione e versarla sul cioccolato fuso, un terzo alla volta, mescolando con cura ogni volta dal centro verso i bordi.
Il composto si addenserà progressivamente.
Al termine, quando tutta la crema inglese sarà incorporata, omogeneizzare nuovamente con il frullatore ad immersione.
A parte, montare 450 g di panna fresca a neve morbida.
Quando il.
