Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa", scopri come si prepara.
Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/
Ingredienti
- aroma di vaniglia
- burro
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- lievito di birra
- limoni
- olio
- olio di semi
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
procedimento Nella ciotola della planetaria, disporre l'acqua a temperatura ambiente e sciogliervi il lievito, quindi aggiungere lo zucchero, metà della farina, l'uovo, il burro a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e l'aroma di vaniglia.
Azionare la planetaria e, dopo qualche minuto, aggiungere il sale e, gradualmente, la farina residua.
Di tanto in tanto, durante la lavorazione, staccare l'impasto dalla ciotola e rovesciarlo su sè stesso.
Continuare ad impastare per circa 15-20 minuti; l'impasto è pronto quando supera la 'prova velo': tirando l'impasto con le dita, deve risultare talmente elastico da assottigliarsi fino a diventare quasi trasparente senza strapparsi.
Quando questo si verifica, l'impasto è pronto per la lievitazione.
Trasferire quindi l'impasto su una spianatoia infarinata, arrotolarlo su sè stesso nelle due direzioni e formare una palla; infarinare l'impasto sotto e sopra e porre a lievitare sulla.
