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Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa

Ricetta, ingredienti e consigli per "Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa", scopri come si prepara.

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Krapfen | La ricetta perfetta per prepararli a casa

https://blog.giallozafferano.it/lifferia/

Ingredienti

  • aroma di vaniglia
  • burro
  • farina
  • farina 00
  • farina manitoba
  • lievito di birra
  • limoni
  • olio
  • olio di semi
  • sale
  • uova
  • zucchero

Ricetta

procedimento Nella ciotola della planetaria, disporre l'acqua a temperatura ambiente e sciogliervi il lievito, quindi aggiungere lo zucchero, metà della farina, l'uovo, il burro a pezzetti, la buccia di limone grattugiata e l'aroma di vaniglia.

Azionare la planetaria e, dopo qualche minuto, aggiungere il sale e, gradualmente, la farina residua.

Di tanto in tanto, durante la lavorazione, staccare l'impasto dalla ciotola e rovesciarlo su sè stesso.

Continuare ad impastare per circa 15-20 minuti; l'impasto è pronto quando supera la 'prova velo': tirando l'impasto con le dita, deve risultare talmente elastico da assottigliarsi fino a diventare quasi trasparente senza strapparsi.

Quando questo si verifica, l'impasto è pronto per la lievitazione.

Trasferire quindi l'impasto su una spianatoia infarinata, arrotolarlo su sè stesso nelle due direzioni e formare una palla; infarinare l'impasto sotto e sopra e porre a lievitare sulla.

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