Il gnocco fritto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Il gnocco fritto", scopri come si prepara.
Il gnocco fritto
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/
Ingredienti
- bicarbonato
- farina
- latte
- sale
- strutto
Ricetta
procedimento Impastare la farina, il bicarbonato e il sale con lo strutto ammorbidito e la miscela di acqua e latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Con la sfogliatrice per la pasta, stendere l'impasto in una sfoglia (io ho usato la misura 5, da 1 a 9, della mia Atlas 150) e ricavare delle losanghe con la rotella tagliapasta con bordo a zigzag**, quindi disporle a strati su un vassoio coperto con un panno di cotone, alternando gli strati ai panni.
Coprire anche gli ultimi pezzi di gnocco, per evitare che la pasta si asciughi all'aria (compromettendo la crescita in cottura).
In un tegame largo, portare in temperatura lo strutto (circa 200-210°)*** e tuffarvi i pezzi di gnocco, pochi per volta per non abbassare troppo la temperatura dello strutto, girandoli una volta sola per ottenere la doratura.
Scolarli con una schiumarola su carta assorbente.
Servire subito, ben caldo, accompagnando con salumi e formaggi e, naturalmente, le bollicine di.
