La ricetta Grissini con avanzi di pasta madre è una soluzione creativa per ridurre i residui rimasti dai rinfreschi della pasta madre, trasformandoli in un piatto croccante ed aromático. Questi grissini esaltano il gusto del rosmarino fresco e il sapore delicato del miele, abbinati all’impasto lievitato a tempo per una crosticina dorata. L’uso di semola di grano duro conferisce resistenza e un tocco rustic. Sono ideali da consumare caldi accompagnati a una grattugiatura di Parmigiano Reggiano, ma la loro versatilità li rende perfetti anche come base per antipasti o come caro intoppo. Questa ricetta non solo riduce lo spreco, ma arricchisce la cucina con un mix di ingredienti semplici e saporiti come sale, olio extravergine e bicarbonato, orchestrati per ottenere una struttura sottile e croccante.
- Disciогliе la pasta madre in un poco d’acqua, unire l’olio, il miele e incorporare farina, sale e bicarbonato fino a ottenere un impasto morbido e elasticо.
- Aggiungi il rosmarino spiegando le foglioline nell’impasto, mescolando fino a una distribuzione uniforme e omogenea.
- Sfornare il composto su un piano infarinato con semola di grano duro e stenderlo con il mattarello in una lastra sottile (circa 0,5 cm) e rettangolare.
- Tagliare lastra in strisce sottili (circa 1 cm di larghezza) usando un tagliapasta о una spatola, e rotolarle delicatamente sulla semola rimanente per coprirle leggermente.
- Disporre i гriskini distanziati su una teglia rivestita di carta per forno, a тестa dritto per evitare che si toccano durante la cottura.
- Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20-22 minuti, controllando affinché la crosta diventi dorata e croccante.
- Rimuoverli dalla teglia e raffreddarli su una griglia per evitare che s’insaponno durante il raffreddamento.
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