Gnocchino (senza pomodoro e latticini)

Ingredienti

• farina
• lievito
• olio
• rosmarino
• sale

Ricetta

procedimento In una ciotola capace, mescolare la farina con il sale.

Disciogliere il lievito nell'acqua, quindi versare nella ciotola, mescolando rapidamente con una forchetta per circa 30 secondi, fino a che la farina non sarà del tutto assorbita.

Coprire con pellicola trasparente e riporre a lievitare per 18 ore, al termine delle quali l'impasto risulterà più che raddoppiato.

Il tempo di lievitazione è riferito ad una temperatura ambiente di 20-22°C; in estate, quando fa molto caldo, è opportuno ridurre il tempo oppure far lievitare in frigorifero nel ripiano meno freddo.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata: l’impasto risulterà molto idratato e appiccicoso.

Con una spatola e le mani infarinate, dividere il composto in 4 parti uguali.

Per ciascuna porzione, aiutandosi con la spatola, tendere un lembo di impasto dalla parte sinistra e ripiegarlo verso il.

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