Crostatine con asparagi e pancetta affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostatine con asparagi e pancetta affumicata", scopri come si prepara.
Crostatine con asparagi e pancetta affumicata
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Ingredienti
- asparagi
- burro
- cavolo verza
- coriandolo
- erbe
- farina
- focaccia
- formaggio robiola
- grano saraceno
- lievito
- noce moscata
- pancetta affumicata
- panna da cucina
- parmigiano
- pepe
- porri
- radicchio
- rucola
- sale
- salsicce
- semi di coriandolo
- speck
- uova
- zucca
Ricetta
procedimento Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), riunire la farina, il burro tagliato a cubetti ed un cucchiaino di sale fino, quindi iniziare ad amalgamare gli ingredienti.
A parte, in una tazza, sbattere un uovo con con due cucchiai di acqua fredda ed incorporare alla farina, lavorando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Compattare il composto in un panetto, quindi avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Lavare e mondare gli asparagi.
In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi gli asparagi fino a che non saranno teneri, quindi scolarli e lasciarli raffreddare in un piatto.
Nel boccale di un mixer, riunire la robiola, pancetta a cubetti e la panna da cucina, unire le 3 uova rimanenti, il coriandolo e la noce moscata.
Regolare di sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Trascorso il tempo di riposo,.
