Costine al forno (BBQ ribs alla texana)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Costine al forno (BBQ ribs alla texana)", scopri come si prepara.
Costine al forno (BBQ ribs alla texana)
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Ingredienti
- aglio
- costine
- costine di maiale
- cumino
- pepe
- peperoncino
- sale fino
- senape
- zucchero di canna
Ricetta
procedimento Preparare la carne.
Con un coltello corto e lama appuntita, eliminare il grasso dalle costine e la guaina che ricopre l'osso.
Preparare il BBQ rub: nella ciotola di un tritatutto, radunare il sale, lo zucchero, la paprika, la senape, il pepe, il peperoncino e il cumino, quindi tritare fino ad ottenere una polvere fine.
Spremere l'aglio con lo spremiaglio.
Indossare possibilmente un paio di guanti e distribuire l'aglio tritato sulle costine, da entrambi i lati delle file, applicando una lieve pressione per far penetrare l'aroma nella carne, cercando di spargerlo in modo uniforme.
Distribuire generosamente il rub preparato, massaggiando la carne e ricoprendola bene da entrambi i lati.
Sovrapporre i due costati e arrotolarli, quindi coprirli sommariamente con pellicola e richiuderli in un sacchetto di plastica per alimenti (io ho usato un sacchetto per congelamento): chiudere bene il sacchetto e riporre in frigorifero da 2 ore a tutta la.
