Cascione Emilia Romagna | Piatto unico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cascione Emilia Romagna | Piatto unico", scopri come si prepara.
Cascione Emilia Romagna | Piatto unico
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Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- bietole
- cipolla
- farina
- lardo
- pancetta
- parmigiano
- pepe
- prezzemolo
- sale
- spinaci
- strutto
Ricetta
procedimento Realizzare la pasta del cascione Emilia Romagna con le stesse modalità con cui si prepara la piadina : in una ciotola capiente, pesare la farina, unire il sale, il bicarbonato e lo strutto (meglio se a temperatura ambiente, risulterà più morbido e lavorabile).
Incorporare l’acqua gradualmente ed impastare (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente che, però, non si appiccica alle dita e alla ciotola: trasferirlo sulla spianatoia e lavorarlo brevemente, fino a renderlo liscio e omogeneo.
Ricavare un rotolo lungo circa 30 cm, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
Durante questa fase, è possibile preparare il ripieno.
Lavare e mondare le bietole e lessarle, quindi lasciarle scolare in uno scolapasta.
Tritare il prezzemolo, la cipolla, la pancetta e passare l'aglio allo spremiaglio: amalgamare insieme questi ingredienti, e farli soffriggere nel lardo per.
