Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto

Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto", scopri come si prepara.

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Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto

LaLiifferia
Cappone ripieno al radicchio con patate arrosto
Ingredienti
  • aglio
  • arrosto
  • cappone
  • chili
  • cipolla
  • macinato di manzo
  • olio
  • pangrattato
  • parmigiano
  • patate
  • pepe
  • prezzemolo tritato
  • radicchio
  • radicchio rosso
  • rosmarino
  • sale
  • salsicce
  • salvia
  • spezie
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...procedimento Con l'aiuto di una mannaia, rimuovere le zampe e la testa, lasciando circa 10-15 centimetri di collo. Rimuovere l'eventuale piumaggio rimasto e disporre il cappone sul piano di lavoro, con la schiena rivolta verso l'alto. Con un coltello ben affilato, tagliare il dorso seguendo tutta la colonna verticale e, pian piano, staccare la polpa dalle ossa, fino ad estrarre la cassa toracica, liberandola dalle ali e dalle cosce recidendo i tendini e praticando una torsione delle articolazioni. Se si preferisce, รจ possibile richiedere al proprio macellaio di fiducia di...

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