Brustoline (semi di zucca tostati)

Ingredienti

• cioccolato
• formaggio scamorza affumicata
• pepe
• prosciutto
• sale
• sale fino
• semi di zucca
• speck
• vodka
• zucca

Ricetta

procedimento Lavare molto accuratamente i semi di zucca, privandoli dei filamenti, quindi sciacquarli sotto acqua fredda corrente per eliminare ogni residuo.

Asciugare con un panno pulito e trasferire in una ciotola.

Unire sale fino in abbondanza e, se si desidera un gusto diverso dai classici semi di zucca, incorporare anche una generosa macinata di pepe nero.

Mescolare bene con le dita: la leggera umidità residua consentirà al sale (e all'eventuale pepe) di aderire ai semi.

Distribuire i semi su una leccarda coperta con carta da forno, distanziandoli tra loro.

Cuocere in forno elettrico ventilato preriscaldato a 150°C per circa 30 minuti o comunque fino a doratura, premurandosi di rimescolare i semi un paio di volte durante la cottura.

 Al termine, lasciar intiepidire e servire, oppure conservare al riparo dall'umidità.

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