La ricetta Bistecche alla pizzaiola mescola il sapore intenso della salsa di pomodoro passata con il contrasto fresco della mozzarella e l’aroma piccante del peperoncino. Le bistecche, impanate in farina e fritte fino a doratura, diventano un piatto rustico e avvolgente, ideale per un pasto conviviale. L’origano, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva esaltano i sapori, mentre la mozzarella morbida si scioglie sulla superficie calda. Servite in una ciotola o nei piatti, sono perfette da accompagnare con pane o verdure grigliate.
- Preparare il sugo di pomodolo: pelare l’aglio e schiacciarlo con i rebbi della forchetta; mondare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Scaldare l’olio con l’aglio in un pentolino, aggiungere la cipolla e, una volta imbiondita, incorporare la passata di pomodoro, il peperoncino e l’origano; regolare di sale e lasciar raffinire per 10 minuti.
- In una terrina versare la farina e infarinare bene le bistecche, ripassandole se necessario prima della cottura.
- Tagliare la mozzarella a fette sottili e tenerle da parte.
- Scaldare l’olio in una padella antiaderente; cuocere le bistecche fino a una doratura uniforme, girarle, aggiungere una spolverata di sugo e una fetta di mozzarella su ogni porzione; proseguire la cottura fino al formaggio fuso.
- Trasferire le bistecche su carta da forno per asciugarle, cospargere di pepe nero e servire immediatamente.
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