Angel food cake al profumo di limone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Angel food cake al profumo di limone", scopri come si prepara.
Angel food cake al profumo di limone
https://blog.giallozafferano.it/lifferia/
Ingredienti
- albumi
- aroma di vaniglia
- farina
- farina 00
- limoni
- sale
- scorza di limone
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
procedimento In una ciotola, setacciare per tre volte la farina con 200 g di zucchero.
Nella ciotola della planetaria (o in una terrina), montare gli albumi a neve morbida, quindi unire il cremor tartaro, la vaniglia, il sale, continuando a montare con la frusta a filo alla massima velocità fino a che gli albumi non saranno montati a neve soda.
Ridurre quindi la velocità e incorporare gradualmente i 100 g di zucchero rimasto, seguiti dal succo e la scorza di limone, un cucchiaino alla volta.
Riportare alla massima velocità e montare fino a che il composto non formerà il becco d'oca sulla frusta.
Unire quindi la farina, in modo graduale per non formare grumi, aiutandosi con una spatola flessibile, dal centro verso i bordi, con molta delicatezza per non smontare gli albumi.
Trasferire il composto ottenuto nell'apposita tortiera non imburrata e livellare bene con la spatola.
Inserire una lama di coltello nel composto livellato,.
