La ricetta Tortini salati fagiolini e caciocavallo è un’idea fresca e creativa per un’interpretazione moderna degli antipasti salati. Preparati con fagiolini teneri appena raccolti, caciocavallo silano affumicato e parmigiano, questi tortini mescolano un sapore dolciotto vegetale con l’acidità morbida del latte cotto e l’aroma piccante del formaggio affumicato. Ideali per aperitivi o merende, sono presentati come piccoli muffin salati che spiccano per la loro versatilità: si possono gustare da soli, con prosciutto crudo o come contorno per piatti leggeri. La combinazione tra verdure e formaggi li rende perfetti per momenti informali o rilassati, traendo il meglio dalla semplicità dei sapori genuini dell’orto e della tradizione alimentare.
- Mondate i fagiolini, tagliandoli a dadini dopo averli lessi per dieci minuti in acqua salata. Affettate a cubetti anche il caciocavallo silano.
- Mescolate le uova con il latte, aggiungete l’olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungete in modo graduale la farina setacciata insieme al lievito istantaneo e grattugiato del parmigiano, amalgamando per evitare grumi.
- Incorporate i fagiolini e il caciocavallo ai semi del composto, mescolando delicatamente ma bene. Assicuratevi che ingredienti secchi e cremosi siano integrati.
- Riempite a metà gli stampini per muffins imburrati o con foglioline di carta per cuocere, raggiungendo i 3/4 della capacità. Livellate la superficie con uno strumento unto per una cottura omogenea.
- Cuociamoli in forno statico a 180°C per 30-35 minuti. Verificate la cottura infilando uno stecchino nel centro: se uscisse pulito, sono pronti. Lasciate irrorare 10 minuti nell’impiastraia prima di servirli caldi o tiepidi.
- Assaporate con un pizzico supplementare di pepe al pepe o una spruzzata d’olio extravergine per un sapore più intenso. Fateli assaporare con tagliatelle di affettati o come alternativa salutare a formaggi ed olive.
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