KREMPITA ALLE FRAGOLE PER RE-CAKE

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KREMPITA ALLE FRAGOLE PER RE-CAKE

Cucchiaio e Pentolone
KREMPITA ALLE FRAGOLE PER RE-CAKE
Ingredienti
  • albumi
  • amido di mais
  • burro
  • estratto di vaniglia
  • farina
  • farina 00
  • fragole
  • gelatina
  • latte
  • lievito
  • limoni
  • olio
  • olio di semi
  • panna
  • ricotta
  • sale
  • scorza di limone
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • zucchero
  • zucchero semolato
  • zucchero vanigliato
Ricetta

...lavare e tagliare a pezzi le fragole, metterle sul fuoco con lo zucchero e il succo di limone, far cuocere pochi minuti ed aggiungere l'amido di mais sciolto in poca acqua fredda, lasciare cuocere fino a che si raddensa, far raffreddare idratare la colla di pesce in un tegame portare ad ebollizione 300 ml di latte e la panna, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare, separare i tuorli dagli albumi e mettere quest'utimi nella planetaria (serviranno poi per la meringa), in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la vaniglia, l'amido di mais e il latte...

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