Questo piatto è ideale per le occasioni speciali o per il pranzo di sabato, quando si desidera qualcosa di più raffinato e dal sapore intenso. La combinazione di peperoni rossi e verdi, di timo e curcuma, dona al piatto un sapore unico e aereo. Il contorno di yogurt greco aggiunge una freschezza e una leggerezza inaspettata, creando un equilibrio perfetto tra sapore e umidità.
Inizia mettendo i peperoni in una padella con olio, curcuma e sale, affinché si dispongano nel tempo. Aggiungi anche un po’ di concentrato di pomodoro per un tocco intensivo. Controlla che il composto sia pronto quando i peperoni sono leggermente cotti e risaltano di colore.
Per la crema, inizia con la preparazione delle pappardelle. Scegli una pasta fresca e nutriente e, dopo averla setacciata sulla spianatoia, mescola una piccola quantità di uova e albumi con il farina. Lavora il composto fino a quando non risulta liscio e pronto per lo stendere.
Forse sei nella condizione di poter spedire le pasta alla carta forno e rimescolare con timo e il composto di peperoni. Aggiungi pure un tocco di yogurt greco e, con l’aiuto di un mixer, crea una crema fresca, cremosa e dal sapore intenso, perfetta per il pranzo di domani.
Per preparare le pappardelle, inizia riempiendo una padella con acqua salata e portala a ebollizione. Dopo aver scolato l’acqua, aggiungi le pappardelle cotte e mesco gli ingredienti per circa 5 minuti, poi rigiro e distribuisci la crema di peperoni e yogurt greco, utilizzando una distribuzione a cerchio e un sistema di spiegamento sovrapposto.
Al termine della preparazione, distribuisci i contorni (un po’ d’acqua, farina e uova) e ripeti la preparazione aiutandoti con la stecca. Quando è pronto puoi tranciare anche la pasta e annoverarla ai contorni.
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