Cremoso di Vin Santo con crumble di cantuccini di Prato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cremoso di Vin Santo con crumble di cantuccini di Prato", scopri come si prepara.
Cremoso di Vin Santo con crumble di cantuccini di Prato
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Ingredienti
- biscotti
- burro
- formaggio philadelphia
- formaggio spalmabile
- gelatina
- glucosio
- panna
- sciroppo
- vin santo
- zucchero a velo
- zucchero di canna
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento1.
Prepara subito la riduzione di Vin Santo.
Metti il Vin Santo e lo zucchero semolato in una casseruola dal fondo spesso e fai ridurre a fuoco dolce fino a quando la parte alcoolica sar evaporata ed il composto si sar trasformato in una gelatina cremosa ed abbastanza densa.
Lascia raffreddare (puoi conservare la gelatina in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica).
In una ciotola capiente monta i formaggi insieme allo zucchero a velo quindi aggiungi, poca alla volta, la gelatina di Vin Santo ben raffreddata.
Unisci infine la panna precedentemente montata a neve ben ferma.
Riponi in frigorifero mentre prepari il crumble di cantuccini.
Metti nel bicchiere di un mixer elettrico i cantuccini, il burro a temperatura ambiente, lavorato precedentemente con un mestolo di legno fino a diventare una crema, e lo zucchero e trita grossolanamente fino ad ottenere delle briciole.
Disponi l'impasto di briciole su una placca da forno,.
