La ricetta Bigne con crema al mascarpone è una proposta golosa che unisce croccantezza ed eleganza. Questo piatto è caratterizzato da un impasto lieve con sfumature caramellate, ripieno da crema cremosa e intensa, mescolando armonie tra il mascarpone, il cioccolato della Nutella e la freschezza della panna. Ideale come dessert o merenda, i bigne sono presentati con una spolveratura fine di zucchero a velo, saporiti da gustare caldi o a temperatura ambiente. Questa versione propone una variante dinamica, focalizzata su procedure precise per ottenere una struttura ben cotta e una farcitura morbida.
- Scolare l’impasto: in una casseruola, sciogliere lo strutto a fuoco dolce nell’acqua, senza far bollire. Aggiungere subito la farina e mescolare energicamente per formare un amalgama consistente.
- Incorporare le uova: una per volta, lavorando ciascuna uovo fino a completa assorbizione prima dell’aggiunta successiva, fino ad ottenere una pasta lucida e uniforme.
- Modellare i bigne: disporre cucchiaiate dell’impasto sulla teglia coperta con carta forno, formare la tipica forma a cono infilando il dito nel centro del mucchietto.
- Cuocere al forno: cuocere a 180°C per 35-40 minuti. Il risultato finale deve essere una struttura esterna lievemente croccante con l’interno soffice.
- Preparare la crema: montare a neve la panna fresca, mescolarla con mascarpone e zucchero precedentemente amalgamati con la parte morbida di un uovo sbattuto con lo zucchero. Aggiungere la Nutella per ottenere una crema onctuosa e aromatico.
- Farcire e decorare: riempire i bigne con la crema mediante una siringa da pasticcere e spolverare con zucchero a velo per una chiusura elegante e croccante.
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