La ricetta TORTA RUSTICA ALLE CILIEGIE si distingue per la delicatezza del suo equilibrio tra note dolci e croccanti. L’impasto di frolla arricchito da farina di mandorle e zenzero accoglie il profumo caldo delle ciliegie sciroppate con zucchero di canna e cannella. La crosta dorata, decorata con lamelle di pistacchi, aggiunge texture e contrasto. Servita in versione rustica o come dolce estivo, è un piatto che riscalda l’anima, ideale per concludere pasti a base di formaggi o vini rossi.
- Setaccia 100g di farina di mandorle, 160g di farina semintegrale e 1 cucchiaio di zucchero di canna in una ciotola.
- Incorpora 50g di burro freddo a dadini, lavorando con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi il tuorlo, 50ml di acqua fredda e 1 cucchiaino di zenzero, impastando finché l’impasto risulta morbido e omogeneo.
- Riponi il composto in frigo per 30 minuti, avvolto nella pellicola.
- Nel frattempo, denocciola 500g di ciliegie e condiscile con 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella.
- Stendi l’impasto su carta forno, spolverizzando 2 cucchiai di semola, quindi adagia le ciliegie disponendole a cerchio.
- Copri i bordi esterni dell’impasto, spennella con albume e cospargi con pistacchi tritati.
- Inforna a 180°C per 25-30 minuti finché la frolla è dorata e croccante.
- Sforna e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.
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