La ricetta Topping alle fragole è un’occasione perfetta per sfruttare le fragole stagionali in una versione gustosa e versatile. Questo condimento dal sapore fruttato, raffinato dall’agrodolce del succo di limone e opzionalmente dagli accenti aromatici della menta, è ideale per arricchire i gelati, le crepes o i waffles. La ricetta si basa sulla cottura rapida e sull’assenza di procedure complesse, rendendola perfetta per sfoggiare una crema morbida e intensa. Il risultato, grazie all’acidità del limone e al controllo del zucchero, si accompagna bene a dessert freschi, diventando un’alternativa sana e saporita per colazione, snack serale o un tocco extra a piatti croccanti.
- Lavare accuratamente le fragole, rimuovere gli steli e le foglie, quindi tagliarle a dadini o a fette sottili.
- In una pentola antiaderente, mescolare le fragole tagliate con lo zucchero a scelta (consigliata un tazza da caffè) e il succo di metà limone. Se gradito, aggiungere qualche foglia di menta tritata.
- Cucinare a fuoco medio, mescolando spesso finché le frutta non si ammorbidiscano e il composto inizi a sciogliersi, formando un composto denso (circa 10-15 minuti).
- Assaggiare e regolare la dolcezza aggiungendo zucchero extra se preferito, oppure un goccio in più di limone per un equilibrio acido.
- Raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi frullarlo finché non diventi una crema liscia e omogenea. Aggiustare la consistenza aggiungendo un po’ di succo di limone o zucchero se necessario.
- Conservare in un contenitore ermetico per massimo 48 ore in frigorifero prima dell’uso.
- Servire come topping su gelati morbidi, cuciù caldi, crepes o wafer croccanti, oppure usarla come guarnizione acida per piatti dolci estivi.
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