La ricetta Cheesecake alle fragole si tratta di un dolce fresco e saporito, ideale per concludere un pasto in una calda giornata estiva. La base croccante, realizzata con biscotti secchi e burro, contrasta con la cremosità della cheesecake. Il sapore dolce e leggermente acidulo delle fragole che ricopre questa Cheesecake alle fragole la rende irresistibile.
- Sminuzzare finemente i biscotti secchi e amalgamarli con il burro sciolto.
- Rivestire la base di una tortiera con il composto di biscotti compattandolo bene.
- Mantienete la base in frigorifero per 15 minuti.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e da parte.
- Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero rimanente, aggiungere il tuorlo e infine l’albume montato a neve in modo delicato.
- Versare la crema nella tortiera con la base fredda e livellare la superficie.
- Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta completamente.
- Preparare la copertura alle fragole: mettere in ammollo la colla di pesce e frullate le fragole con il succo di limone.
- Sciogliere la colla di pesce a fuoco lento e unirla alle fragole frullate.
- Versare la copertura alle fragole sulla torta raffreddata e metterla in frigorifero.
- Dopo almeno 2 ore aggiungere le fragole fresca come decorazione e lasciate riposare in frigo per altre 2 ore.
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