Spigola scottata con crema di peperoni ed agrodolce di Tropea al rabarbaro
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spigola scottata con crema di peperoni ed agrodolce di Tropea al rabarbaro", scopri come si prepara.
Spigola scottata con crema di peperoni ed agrodolce di Tropea al rabarbaro
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Ingredienti
- aglio
- capperi
- cipolla rossa
- filetti di spigola
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- peperoncino
- peperoni rossi
- prezzemolo
- rabarbaro
- sale
- vino rosso
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento ________________ Iniziamo la preparazione della nostra spigola con crema di peperoni ed agrodolce di Tropea al rabarbaro, tagliando in due i peperoni dopo averli lavati e privandoli dei semi, ed adagiandoli su di una teglia foderata di carta forno.
Inforniamoli, quindi, in forno preriscaldato a 230 per 30'.
Nel frattempo, tagliamo a rondelle la cipolla e facciamola appassire con un cucchiaio d'olio ed un pizzico di sale a fiamma dolce.
Appena pronta, aggiungiamo i capperi e la costa di rabarbaro tagliata a tocchetti.
Alziamo leggermente la fiamma e facciamo cuocere per 3'.
Sfumiamo col vino ed appena tutto l'alcool sar evaporato, aggiungiamo lo zucchero di canna e lasciamo cuocere per 2'.
Appena pronto e caramellato, togliamo dal fuoco e mettiamo da parte.
