Varate pasquali mistrettesi

Ingredienti

• albumi
• ammoniaca
• baccello di vaniglia
• cannella
• codette
• farina
• glassa
• latte
• sale
• strutto
• tuorlo d'uovo
• uova
• vaniglia
• vanillina
• zucchero
• zucchero a velo

Ricetta

PROCEDIMENTO In un pentolino faccio intiepidire il latte.

Ne verso due dita in una ciotola e vi sciolgo l'ammoniaca.

Faccio fondere lo strutto e lo lascio raffreddare.

Nel frattempo amalgamo con una frusta le uova e lo zucchero.

Su una spianatoia, dispongo la farina a fontana, vi verso al centro il composto di uova e zucchero, il latte, lo strutto, l'ammoniaca, i semi di vaniglia, un pizzico di cannella e di sale.

Impasto energicamente fino ad ottenere un composto liscio, morbido ed omogeneo.

All'inizio risulterà molto appiccicoso, non vi spaventate! E adesso arriva la parte divertente! Sbizzarritevi nel dare all'impasto le forme che desiderate; l'importante è che ciascuna varata sia dello spessore di circa un dito e mezzo (notare la precisione dell'unità di misura!).

Fodero una teglia con della carta forno, vi adagio le varate e le lascio cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparo la glassa.

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