Crema pasticcera senza saccarosio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema pasticcera senza saccarosio", scopri come si prepara.
Crema pasticcera senza saccarosio
https://blog.giallozafferano.it/zuccherolievitoefarina/
Ingredienti
- amido di mais
- amido di riso
- latte
- limoni
- panna
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
Ricetta
preparazione della pasticceria.
Si usa spessissimo al naturale come farcitura di bign, di torte alla frutta, di torte farcite e di tante altre preparazioni.
Si usa poi anche come punto di partenza per creme composte, in particolare per la crema chantilly.
Io mi sono chiesta se sia anche possibile preparare una crema pasticcera senza utilizzare il saccarosio che proibito per chi soffre di diabete.
Questo permetterebbe di preparare alcuni dolci completamente senza zucchero, come una millefoglie (la pasta sfoglia per sua natura senza zucchero), dei bign farciti (anche la pasta choux senza zucchero), ecc.
Ho fatto alcune prove ed esperimenti, alcune riuscite in maniera soddisfacente, come la crema pasticcera con succo di agave, altre piuttosto deludenti, come la crema pasticcera con stevia, che ha un retrogusto piuttosto sgradevole.
Alla fine, prendendo ispirazione dal maestro Montersino, che per primo ha affrontato il tema della pasticceria.
