Polpette di quinoa e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di quinoa e zucchine", scopri come si prepara.
Polpette di quinoa e zucchine
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Tempo di cottura: 50 Minuti
Ingredienti
- olio d'oliva extra-vergine
- pane
- parmigiano
- quinoa
- sale
- uova
- zucchine
Ricetta
preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Tempo della ricetta: 70 minuti Polpette di quinoa e zucchine Ingredienti per 3-4 persone: 200 g di quinoa 100 g di parmigiano reggiano 30 mesi 125 g di pane grattugiato 2 uova 3 zucchine piccole (390 g pesate prima di pulirle) Sale q.
Olio evo q.
Preparazione: Come prima cosa lavare molto bene la quinoa fino a che l'acqua non risulterà limpida.
In questo modo elimineremo la patina protettiva che avvolge questi semi e che conferisce un sapore amaro.
A questo punto cuocerla in acqua salata per 10 minuti.
Scolarla e raffreddarla sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Lasciare la quinoa nello scolapasta e iniziare a preparare gli altri ingredienti.
Innanzitutto grattugiare le zucchine molto finemente: Aggiungere alle verdure il parmigiano, il sale, le uova sbattute e la quinoa.
Mescolare per amalgamare gli ingredienti ed unire il pangrattato e l'olio.
Il.
