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Ananas speziato sous vide con crema alla vaniglia nel microonde

Ricetta, ingredienti e consigli per "Ananas speziato sous vide con crema alla vaniglia nel microonde", scopri come si prepara.

Ricette > Dolci e Dessert

Ananas speziato sous vide con crema alla vaniglia nel microonde

https://monicucci.altervista.org

Ingredienti

  • amido di mais
  • ananas
  • baccello di vaniglia
  • crema alla vaniglia
  • latte
  • limoni
  • margarina
  • rum
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zucchero
  • zucchero di canna

Ricetta

Procedimento1.

Per la preparazione dell'ananas sous vide cotto a bassa temperatura2.

Pulisci l'ananas dalla buccia e dalla parte dura centrale e taglialo a cubetti di circa 1 cm.

Lascialo marinare in una ciotolina insieme a rum, margarina, zucchero, la polpa ed i semi estratti dal baccello di vaniglia ed il baccello stesso.

Mescola e fai riposare per qualche minuto poi metti tutti gli ingredienti della marinata dentro un sacchetto da sottovuoto adatto alla cottura.

Utilizzando l'apposita macchina, metti la busta sottovuoto (utilizza la funzione dedicata alla presenza di liquidi).

Aziona la macchina per la cottura a bassa temperatura selezionando come temperatura 70 C.

Cuoci per 40 minuti a 70 C (puoi anche mettere la busta sottovuoto dentro una pentola riempita per 1/3 di acqua e lasciar cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Terminato il programma di cottura, togli la busta dall'acqua e lascia raffreddare, prima a temperatura ambiente e.

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