La ricetta Spigola in crosta di patate è un secondo piatto di facile realizzazione che racchiude il pesce e il contorno tutto insieme. La spigola in crosta di patate è un piatto aromatico, grazie al profumo delle erbe aromatiche utilizzate, che ha un gusto delicato e croccante.
- Si inizia sbucciando le patate e tagliandole a fettine molto fine, quindi si mettono in acqua per almeno 20 minuti. Dopo di che, si scolano e si asciugano bene.
- Si trita le erbe aromatiche – timo, rosmarino, origano e prezzemolo – e si tiene da parte.
- In una teglia da forno si mette un foglio di carta forno e si mette un filo d’olio evo. Si crea un letto con le fettine di patate, condendole con un filo di olio, un pizzico di sale e una spolverata di erbe aromatiche.
- Si posiziona il filetto del pesce, lasciando la pelle e mettendola a contatto con le patate. Si condisce lo stesso modo e si ricopre bene con altre patate, condendole nuovamente.
- Si ripete questa operazione con tutto il pesce che andrà cotto. Si inforna in forno a temperatura massima per circa 20 minuti o comunque fino a quando le patate non sono ben dorate.
- Si sforna, si attende un po’ e poi si serve e si gusta.
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