La ricetta Tiramisu con briciole di cioccolato è una reinterpretazione golosa del classico dolce, arricchita da note decise di cioccolato fondente che esaltano il gusto del mascarpone. La versione tradizionale si arricchisce di texture spezzettate e un equilibrio tra dolce e amaro, perfetta da servire come dessert raffinato o come piatto unico light, accompagnato da frutti freschi come le fragole. La sua cremosità si sposa con la friabilità dei savoiardi, mentre le briciole di cioccolato conferiscono un tocco croccante inaspettato.
- Preparare il caffè e versarlo in uno scolapasta per inzuppare i savoiardi rapidamente.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente al composto di tuorli mescolando con movimenti lenti.
- Aggiungere il mascarpone al mix, sempre girando con delicatezza per non smontare la meringa.
- Unire le briciole di cioccolato tritato all’impasto, mescolando brevemente per distribuirle uniformemente.
- In una ciambella, disporre un strato di savoiardi inzuppati di caffè, seguito da uno strato di crema al mascarpone.
- Ripetere l’alternanza di strate, terminando con una spolverata di cioccolato tritato e una cerniera di crema.
- Coprire con pellicola e lasciare raffreddare in frigo per almeno un’ora.
- Capovolgere il dolce su un piatto da portata e lasciarlo a riposo per un’altra ora prima di servire.
- Spolverare con cocco grattugiato a piacere e aggiungere, se desiderato, fragole fresche come decorazione.
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