Zuppa di ceci e maltagliati
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e maltagliati", scopri come si prepara.
Zuppa di ceci e maltagliati
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Ingredienti
- alga kombu
- ceci
- cipolla
- farina
- guanciale di maiale
- olio
- pasta tipo maltagliati
- pepe
- peperoncino
- pomodorini
- rosmarino
- sale
- salvia
- sedano
Ricetta
PREPARAZIONE: Iniziare la sera precedente a preparare i ceci mettendoli in ammollo in abbondante acqua fredda e aggiungere, se si desidera, un pezzetto di alga kombu.
Prima di questa operazione è sempre bene controllare se all'interno dei ceci ci sia qualche impurità.
Il giorno seguente scolare i ceci dall'acqua di ammollo, eliminare l'alga, e metterli a cuocere in acqua fredda che deve essere almeno il doppio di quantità rispetto ai ceci.
Aggiungere un ramo di rosmarino all'acqua di cottura.
Portare a bollore e cuocere per almeno 3 ore, fino a quando sono teneri.
In alternativa si possono cuocere in pentola a pressione, ma in questo caso bisogna stare molto attenti, scegliere una pentola grande e tenere la fiamma sempre al minimo per evitare fuoriuscita di liquido di cottura.
In quest'ultimo caso ci vorranno solo 2 ore di cottura.
In seguito scolare i ceci cotti e tenerli da parte.
Preparare un battuto di guanciale, sedano, carota, e.
